Франшиза грузинских закусочных «Вай Мэ»: инвестиции от 7,5 млн ₽

Представьте закусочную, где хачапури подают в форме валентинки, а хинкали готовят с растительным мясом. Именно так выглядит Вай Мэ — сеть, которая переосмыслила грузинскую кухню для жителей больших городов. Никаких долгих застолий — только любимые блюда в формате самообслуживания, по 8 млн рублей оборота в месяц на точку.

Чем Вай Мэ отличается от других грузинских ресторанов

Авторские рецепты и технологии приготовления — главный козырь сети. В меню, помимо классических хачапури и хинкали, есть уникальные позиции: хачапури-бургер, хинкальный хачапури, коктейли на пиве с соусами. Такие блюда сложно повторить конкурентам, а гости возвращаются именно за ними. По данным франчайзера, средний оборот одной закусочной на второй год работы составляет от 8 млн рублей в месяц.

Как устроен бизнес

Формат — недорогой ресторан быстрого обслуживания. Интерьер аскетичный, но стильный: ничего лишнего, только милые отсылки на картинах. Посадочных мест немного, упор на скорость и удобство. Помещение подходит от 80 до 150 м² в отдельно стоящем здании или от 35 м² в ТРЦ. Расположение — центральные улицы с высоким трафиком, рядом с офисами, музеями, театрами.

Что получает партнёр

Управляющая компания помогает с подбором помещения и разрабатывает дизайн-проект. Передаёт технологии производства, авторские рецепты и стандарты качества, включая систему ХАССП. Обучает линейный персонал онлайн и на месте. Предоставляет контакты поставщиков мебели, оборудования и продуктов на специальных условиях. Запускает рекламную кампанию под конкретную локацию. Подключает к IT-решениям: сайту, программам и кол-центру. После открытия проводит аудит операционной деятельности и даёт аналитику продаж.

Кому подойдёт эта франшиза

Предпринимателям, которые хотят войти в ресторанный бизнес с понятной моделью. Опыт в общепите желателен, но не обязателен — всему научат. Важны заинтересованность и готовность соблюдать стандарты сети. Первым партнёрам в городе предлагают специальные условия. С основателями компании можно общаться напрямую — они заинтересованы в партнёрских отношениях, а не в жёстком контроле.