Франшиза «СушиВесла» — сеть ресторанов паназиатской кухни с окупаемостью от 14 месяцев

58% выручки приносит доставка — и это не случайность. Сеть СушиВесла с 2010 года строит бизнес так, чтобы гостю было всё равно, где он ест: в зале или дома. Три формата — стрит, бутик и dark kitchen — закрывают любые сценарии, а собственная IT-платформа управляет заказами, аналитикой и лояльностью.

Как устроен бизнес

Из 87 ресторанов 72 принадлежат компании — франчайзи управляют только 15 точками. Это значит, что управляющая компания проверяет каждую модель на себе, прежде чем передавать партнёру. Новинки меню, логистика, IT-решения сначала обкатываются на собственной сети.

Меню — не только суши и роллы. Воки, супы, донбури, онигири, сеты и комбо-обеды, сезонные новинки и авторские напитки от шеф-бариста. Средний чек — 889 рублей, себестоимость сырья с упаковкой — 33%.

Экономика точки

По данным франчайзера, средний оборот ресторана — от 1,5 до 5 млн ₽ в месяц. Чистая прибыль — 26% от оборота, или около 852 900 ₽ в месяц. Окупаемость — от 14 месяцев. Паушальный взнос на первую точку — 1 млн ₽, роялти — 5%, маркетинговый сбор — 3%.

Что получает партнёр

• Очное обучение для инвестора (2 недели) и управляющего (1,5 месяца) в Волгограде с аттестацией и сертификатом.
• Эксклюзив на регион — второй франчайзи там не появится.
• Доступ к федеральным и мировым поставщикам с индивидуальными условиями.
• IT-платформа: кассовый модуль, интеграция с сайтом и мобильным приложением, система аналитики, кол-центр, мобильное приложение курьера.
• Академия СушиВесла — онлайн-платформа для непрерывного обучения сотрудников.
• Стартап-команда на 2 недели после открытия: помогает отладить процессы и обучить персонал.

Кому подойдёт

Тем, кто уже вёл бизнес — опыт в предпринимательстве важен, опыт в общепите не обязателен. Нужны свободные финансы от 7 млн ₽ и готовность пройти полуторамесячное обучение. Если в вашем регионе ещё нет СушиВесла — это плюс.