Франшиза Швили — грузинское бистро с вложениями от 45 млн ₽

Грузинская кухня — один из самых быстрорастущих сегментов российского общепита. Сеть бистро Швили от холдинга Тигрус совмещает её с форматом быстрого обслуживания: посадочные места оборачиваются быстрее, чем в классическом ресторане, а средний чек остаётся выше, чем в фастфуде.

Как устроен бизнес

В меню — традиционные грузинские блюда: хинкали, хачапури, шашлыки, салаты и закуски. Основной поток гостей — посетители торговых центров и жители соседних домов. За счёт расположения в местах с высоким трафиком и отдельного входа бистро работает не только как ресторан, но и как точка для быстрого обеда или ужина.

Холдинг Тигрус основан в 2005 году и управляет несколькими концепциями: грузинские бистро Швили, итальянские рестораны OSTERIA MARIO, Bar BQ Cafe и кофейни ZEST coffee&wine. По данным компании, выручка собственных заведений сети в 2022 году составила 1,6 млрд рублей. На момент запуска франшизы в 2018 году у холдинга было 7 собственных точек Швили, к настоящему моменту открыто 10 франчайзинговых бистро.

Что получает партнёр

Франчайзер помогает с выбором локации и согласованием дизайн-проекта, предоставляет право работы под брендом Швили, доступ к корпоративной программе лояльности Menu for you и макеты POS-материалов. Также партнёр получает поддержку в управлении продажами, производством, HR и IT, регулярный мониторинг работы ресторана и обратной связи гостей в соцсетях.

Экономика и условия

• Паушальный взнос — 4 000 000 ₽
• Инвестиции — от 45 000 000 до 65 000 000 ₽
• Роялти — 5% от выручки
• Окупаемость — 28–36 месяцев

Требования к помещению

Площадь — 250–350 м², потолки не ниже 3,2 м, отдельный вход с улицы, витринные окна, место под вывеску. Подходят отдельно стоящие здания, помещения в локальных ТЦ или на первых этажах жилых домов с разрешением под общепит.

Франшиза продаётся в России, Казахстане, Беларуси и других странах. В ближайшие три года холдинг планирует открыть 20 ресторанов в Москве и 20 в регионах по франчайзингу.

Кому подойдёт: предпринимателям с опытом в ресторанном бизнесе или управлении крупными проектами, готовым инвестировать от 45 млн ₽ и работать в сегменте грузинской кухни с высокой конкуренцией.