Сеньор Денёр: шаурма с обжаркой во фритюре и окупаемостью 7-9 месяцев
- Сеть точек с шаурмой из цельных кусков мяса, обжаренного во фритюре при 180 °C. Более 15 видов шаурмы, доставка и собственная IT-система управления.
Условия франшизы
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств
Преимущества франшизы
Мясо готовится целиком при 180 °C и остаётся сочным, а все заготовки идут в ход. Фудкост ниже, списаний почти нет — маржа на каждой шаурме выше, чем при классической технологии.
Широкий ассортимент и авторские соусы заставляют клиента возвращаться: сегодня курица, завтра говядина, послезавтра острый соус. Повторные визиты — это стабильная выручка без затрат на нового гостя.
Проектом управляет Александр Долгов, чья команда построила сеть стритфуда с 375+ точками в разных странах. Наработки по маркетингу и работе с партнёрами перенесены в Сеньор Денёр — вы получаете не первую версию модели, а уже усиленную.
Онлайн-заказы, собственная система управления доставкой и трекер скорости работы повара сокращают время отдачи. Быстрый фастфуд — это больше заказов в час и меньше потерянных клиентов.
По заявлению компании, просадок в холодное время нет, а весной и осенью выручка растёт. Точка зарабатывает весь год, а не только в сезон — это меняет всю экономику вложений.
Небольшая площадь, простое меню и автоматизация на iiko позволяют открывать вторую и третью точку без пропорционального роста управленческой нагрузки. Один отлаженный процесс тиражируется на новые адреса.
О франшизе Сеньор Денёр
Шаурма, которую жарят во фритюре при 180 °C, а не крутят на вертеле — так мясо остаётся сочным, а заготовки идут в дело почти без списаний. На этой технологии построена сеть Сеньор Денёр: 35 действующих точек и ещё 52 в стадии открытия.
Проект развивает команда Александра Долгова — та же, что построила сеть стритфуда ЧебурекМи с 375+ точками в разных странах. Опыт перенесли в новую модель: усилили маркетинг, переработали работу с партнёрами.
Что покупает партнёр
По материалам франшизы, вложения стартуют от 1 900 000 ₽, паушальный взнос — 500 000 ₽, роялти — 5%. Окупаемость заявлена в 7-9 месяцев. В бизнес-плане заложена выручка от 1 000 000 ₽ в месяц с точки, чистая прибыль — от 200 000 ₽. Компания называет цифру 1 100 000 - 1 300 000 ₽ для открытия точки и окупаемость 5-7 месяцев в отдельных случаях — эти показатели стоит проверять под свой регион.
Почему шаурма — не просто фастфуд
Меню включает более 15 видов шаурмы и авторские соусы. Такой ассортимент работает на возврат клиентов: человек пробует разное и приходит снова. Плюс онлайн-заказы, своя система управления доставкой и трекер скорости работы повара — всё это снижает время отдачи заказа.
Фудкост держится низким за счёт технологии: мясо обжаривается целиком и не теряет объём, списаний почти нет. По данным франчайзера, это одна из причин, почему партнёры выходят на прибыль с первых дней работы.
Сезонность
Стритфуд обычно проседает зимой. В Сеньор Денёр утверждают, что выстроили работу так, что просадок в холодный период нет, а весной и осенью выручка растёт. Если это подтвердится в вашем городе — точка будет стабильно зарабатывать круглый год, а не только в тёплые месяцы.
Кому подойдёт
Формат рассчитан на предпринимателей, которые готовы лично вникать в управление точкой: контролировать фудкост, работать с персоналом, следить за скоростью отдачи. Управляющая компания даёт обучение и инструменты, но операционка остаётся на владельце. Небольшая площадь, простое меню и автоматизация процессов делают модель удобной для масштабирования — открыли одну точку, отладили, запустили вторую.
Требования и параметры точки
- Готовность работать с продуктомШаурма — это фудкост, скорость отдачи и свежесть заготовок. Владелец, который лично контролирует кухню и списания, выходит на плановую прибыль быстрее, чем тот, кто управляет точкой только по отчётам.
- Опыт в общепите или желание разобратьсяФраншиза даёт обучение и инструменты, но понимание, как устроена кухня стритфуда, работу с персоналом и потоком гостей, сильно сокращает путь к окупаемости. Опыт в фастфуде — плюс, но не обязательное условие.
- Настроен на масштабированиеМодель рассчитана на рост: небольшая площадь, простое меню, автоматизация. Если вы планируете открыть одну точку и остановиться — формат тоже подойдёт, но его главная сила раскрывается при запуске второй и третьей.
Вопросы о франшизе
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств