Франшиза ресторана «Птичка by Novikov» — вложения от 45 млн ₽, окупаемость от 24 мес.

Ресторанный рынок перенасыщен: за последние три года в Москве открылось больше грузинских ресторанов, чем за предыдущее десятилетие. Но большинство из них — копии друг друга. Птичка by Novikov пошла другим путём: не очередная хинкальная, а современный городской ресторан, где кавказская кухня соседствует с узбекской и армянской, а интерьер разработан топ-дизайнерами страны. Бренд принадлежит группе компаний Аркадия Новикова — человеку, который за 30 лет построил десятки успешных проектов от Сыроварни до Чайхоны.

Как устроен бизнес

Птичка — это ресторан на 400+ квадратных метров в центре мегаполиса. Средний чек — демократичный для такого уровня: 2500–3500 ₽. По данным франчайзера, среднемесячный оборот одной точки — от 10 млн ₽. При заявленной окупаемости от 24 месяцев и инвестициях от 45 млн ₽ чистая прибыль, по расчётам компании, может достигать 24 млн ₽ в год.

Меню построено на долгосрочных трендах: грузинские хинкали и хачапури, узбекский плов, армянские кюфты — всё в авторской подаче. Это не ещё один кавказский ресторан, а концепция, которая привлекает и молодёжь, и семьи с детьми, и деловые обеды.

Что получает партнёр

• Бренд с узнаваемостью. Novikov group — один из самых известных ресторанных холдингов России. Вы не строите имя с нуля — гости уже знают, чего ждать.
• Команда открытия под ключ. Профессионалы приезжают в ваш город, сопровождают от подписания договора до первого гостя.
• Полный пакет документов: брендбук, гайдлайн, маркетингбук, франчбук, регламенты, технологии, инструкции.
• База поставщиков. Список проверенных поставщиков сырья, оборудования, мебели — не нужно искать самому.
• Обучение команды. Ваши управляющий и повара проходят стажировку в действующем ресторане в Москве.
• Поддержка 24/7. Централизованный чат, где отвечают на любые вопросы по работе.

Кому подойдёт

Этот бизнес — для опытных рестораторов или инвесторов с серьёзным бюджетом. Входной порог высокий: от 45 млн ₽. Но и отдача соответствующая: федеральный бренд, отлаженная модель, поддержка команды, которая запустила не один десяток проектов. Если вы хотите открыть ресторан, который будет работать и через 5 лет — Птичка даёт для этого все инструменты.