Франшиза PRO.Хинкали – сеть ресторанов аутентичной грузинской кухни с товарооборотом от 300 млн руб./год

Франшиза PRO.Хинкали – это проект ресторанного холдинга Novikov Group & Family Garden, объединивший экспертизу легендарного Аркадия Новикова и команды Ерванда Галстяна. Бренд специализируется на аутентичной грузинской кухне в современном прочтении. В меню – фирменные хинкали с тончайшим тестом и сочными начинками, хачапури по-аджарски, пряный харчо, шашлыки и богатая винная карта. Интерьеры ресторанов вдохновлены колоритом тбилисских базаров и улочек: ручная роспись стен, обилие зелени, плетёные светильники и каракулевые кресла создают уютную, праздничную атмосферу.

Масштаб и инвестиции

Сеть активно растёт: на 2025 год открыт 31 ресторан в России, Узбекистане и Казахстане, ещё 12 находятся на этапе строительства. PRO.Хинкали – проект для крупных инвесторов и опытных рестораторов. Площадь помещения – от 500 кв.м, электрическая мощность – от 150 кВт, обязательна возможность организации летней веранды и работы оборудования на открытом огне. Общие инвестиции составляют от 115 млн рублей, паушальный взнос – 15 млн рублей, роялти – 6%. Прогнозируемый годовой товарооборот – от 300 млн рублей, окупаемость – 24 месяца.

Поддержка и обучение

Управляющая компания обеспечивает полное сопровождение: от подбора и оценки локации до торжественного открытия и дальнейшей маркетинговой поддержки. В паушальный взнос входят брендбук, гайдлайны, стандарты оформления и сервиса, технологические карты блюд. Команда тренинг-центра выезжает на объект заранее, обучает линейный персонал зала и кухни, остаётся до двух недель после открытия для отладки процессов. Партнёр получает доступ к проверенным поставщикам, единому календарю маркетинговых активностей, PR и SMM-стратегиям, а также подключается к колл-центру сети. PRO.Хинкали – возможность открыть знаковый ресторан в своём городе с опорой на 30-летний опыт лидеров рынка.