Франшиза Peterbakery — пекарня у дома с доходом от 100 000 руб.

В Петербурге больше семисот пекарен — и каждая вторая берёт заморозкой. Peterbakery пошла другим путём: своё производство, ручная работа, никаких консервантов. И это не маркетинговый ход, а принцип, на котором держится вся сеть.

Как устроен бизнес

Формат — небольшая пекарня-кафе у дома с посадочными местами и едой навынос. Гости приходят за свежим хлебом, выпечкой, десертами и кофе. Здесь же можно позавтракать, пообедать или взять готовый ужин. По данным компании, средняя выручка одной точки — 1,2 млн рублей в месяц, чистая прибыль — от 100 до 250 тысяч рублей. Окупаемость, как заявляет франчайзер, наступает через 15–18 месяцев.

Что даёт собственное производство

Peterbakery — не просто сеть, а производитель с цехом в Петергофе. Выпускают больше 200 позиций: хлеб, пироги, десерты, торты, слойки. Это даёт два ключевых преимущества: контролируемое качество и гибкую себестоимость. Компания может регулировать цены за счёт объёмов, а партнёр получает продукт с понятной маржой. На точке организована живая кухня — часть выпечки готовят прямо в пекарне, что позволяет быстро обновлять меню и снижать списания.

Кому подойдёт

Тем, кто хочет работать в сегменте у дома с постоянным трафиком, а не в проходном ТЦ. Важно разделять ценности бренда: натуральные продукты, ручной труд, отсутствие химии. Если вы готовы лично участвовать в операционке и контролировать качество — это ваш формат. Компания ищет партнёров, а не инвесторов.

Что получает партнёр

Паушальный взнос — 300 000 рублей, инвестиции в открытие — от 2,5 млн рублей. Роялти — 3% от выручки. Запуск занимает 45 дней. В пакет входит помощь с выбором локации, дизайн-проект, технологические карты, обучение персонала, маркетинговая поддержка на старте. Сеть работает с 2013 года, франчайзинг запущен в 2020-м. На момент публикации — 15 собственных точек и 9 франчайзинговых, все в Санкт-Петербурге.

Почему эта франшиза, а не своя пекарня

Открыть пекарню с нуля — это найти помещение, разработать рецептуру, наладить поставки, обучить персонал, раскрутиться. С Peterbakery вы получаете готовый продукт, отлаженную логистику, рецептуры, которые уже продаются, и бренд с узнаваемостью в Петербурге. Вам не нужно изобретать велосипед — достаточно следовать стандартам и управлять точкой.