Secret Kitchen
Франшиза дарк китчена
Прибыль / мес
1 млн ₽
Инвестиции
от 15,5 млн ₽
Франшиза MOLLUSCA — морепродукты с итальянским акцентом
Коротко о франшизе
- Сеть ресторанов морепродуктов с авторским меню от итальянского шеф-повара. Два формата: полноценный ресторан от 100 м² или корнер на фуд-корте.
6точек в сети
2024год запуска франшизы
2018год основания
Инвестицииот 15 млн ₽
Окупаемостьпо запросу
Условия франшизы
Инвестицииот 15 млн ₽
Окупаемостьпо запросу
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств
Преимущества франшизы
01Монопродуктовая концепция
Ресторан фокусируется на морепродуктах — это выделяет его среди конкурентов и формирует лояльную аудиторию гурманов.
02Меню от итальянского шефа
Авторские блюда разработаны ДжанМарией Сапией — это даёт уникальное предложение, которое сложно скопировать.
03Два формата под разные бюджеты
Можно открыть полноценный ресторан или корнер на фуд-корте — это позволяет выбрать старт под свои возможности.
04Фуд-кост не выше 30%
Благодаря отбору поставщиков и продуманному меню себестоимость блюд остаётся низкой, что повышает маржинальность.
05Средний чек 10 000 рублей
Высокий средний чек при контролируемых расходах даёт потенциал для хорошей прибыли.
06Опытная управляющая команда
MOLLUSCA GROUP управляет 6 ресторанами и другими проектами — партнёр получает доступ к наработанным процессам.
О франшизе MOLLUSCA
Средний чек 10 000 рублей и фуд-кост не выше 30% — такие цифры закладывает MOLLUSCA в экономику своих ресторанов. В Москве сеть работает с 2018 года, а в 2024 году начала предлагать франшизу.
Как устроен бизнес
В основе концепции — монопродукт: морепродукты. Меню разработал итальянский шеф-повар ДжанМария Сапия, которого совладелец сети Виталий Передерко специально пригласил в Москву. Сейчас MOLLUSCA GROUP управляет 6 собственными ресторанами MOLLUSCA, а также проектами IL MATTO и ROUGE.
Форматы и вложения
Франшиза предлагает два варианта входа. Полноценный ресторан от 100 м² потребует инвестиций от 45 млн рублей плюс резерв на первые месяцы около 7 млн рублей. Корнер на фуд-корте обойдётся дешевле: от 15 млн рублей плюс резерв от 5 млн рублей. Условия сотрудничества обсуждаются индивидуально.
Что получает партнёр
Франчайзер передаёт дизайн-проект, меню с технологическими картами, помогает с организацией закупок, поиском и обучением персонала, ценообразованием, настройкой CRM и маркетинговой стратегией. Команда MOLLUSCA сопровождает запуск и даёт аналитические отчёты о работе ресторана.
Кому подойдёт
Компания рассматривает партнёров с опытом в ресторанном бизнесе: владельцев ресторанов, рестораторов, а также владельцев коммерческих помещений и поставщиков продуктов. География — все регионы России и страны ближнего зарубежья.
Требования и параметры точки
- Опыт в ресторанном бизнесеMOLLUSCA рассматривает партнёров, которые уже управляли ресторанами или работали в сфере общепита — это снижает риски на старте.
- Наличие помещения или площадкиДля открытия ресторана потребуется помещение от 100 м², для корнера — место на фуд-корте. Подойдёт как аренда, так и собственное помещение.
- Финансовая готовность от 15 млнМинимальные инвестиции для корнера — от 15 млн рублей, для ресторана — от 45 млн. Плюс резерв на первые месяцы работы.
Необходимая площадь, отот 100 м² для ресторана, от 15 м² для корнера
ГеографияРоссия и страны ближнего зарубежья
Вопросы о франшизе
Для открытия полноценного ресторана площадью от 100 м² потребуется от 45 млн рублей плюс резерв на первые месяцы около 7 млн рублей. Если выбрать формат корнера на фуд-корте, инвестиции составят от 15 млн рублей плюс резерв от 5 млн рублей. Точная сумма зависит от локации и состояния помещения.
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств
Похожие франшизы
Все в категории1 из 3
Актуальность подтверждена: 14 октября 2026 г.