Lapshoff - кафе самообслуживания с азиатской лапшой
- Кафе самообслуживания, где гости собирают блюдо из азиатской лапши и топпингов на выбор. Формат рассчитан на быстрый поток и высокую проходимость.
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств
Преимущества франшизы
Без официантов и большой команды в зале фонд оплаты труда заметно ниже, чем у кафе с полным обслуживанием. Экономия уходит в маржу или в цену блюда, которая привлекает поток.
Выбор лапши, бульона и топпингов превращает обед в мини-ритуал. Человек возвращается, чтобы попробовать другую комбинацию, — точка не надоедает и держит повторные визиты.
Бульоны, лапша и топпинги дают десятки комбинаций из небольшого склада. Закупки проще, списаний меньше, а гость видит широкий выбор — это редкость для компактной кухни.
Линия самообслуживания рассчитана на обеденный пик: гость получает блюдо за минуты. Высокая оборачиваемость посадочных мест напрямую увеличивает выручку точки.
Модель окупается там, где рядом много людей в обед и вечером: ТЦ, офисные кварталы, вузы. Мы помогаем выбрать локацию именно под эту логику, а не наугад.
Рецептуры, поставщики и техкарты уже собраны в систему. Вы не тратите месяцы на эксперименты с бульоном и не рискуете открыться с сырым меню.
О франшизе Lapshoff
Азиатская лапша давно перестала быть экзотикой: гости привыкли к вок-станциям, к выбору бульона и топпингов, к тому, что блюдо собирают при них. Но открыть такое кафе с нуля сложно — нужны рецептуры бульонов, поставщики специфических ингредиентов, повара, которые держат стабильный вкус в час пик.
Lapshoff закрывает эту задачу через модель кафе самообслуживания. Гость проходит вдоль линии, выбирает лапшу, бульон, соус и топпинги, платит на кассе и садится за стол. Никаких официантов, минимум персонала в зале, ставка на скорость выдачи и оборачиваемость посадочных мест.
Как устроена модель
Самообслуживание снижает две главные статьи расходов общепита — фонд оплаты труда и время на обслуживание одного гостя. Партнёр получает кухню с понятным набором операций: варка бульонов по технологическим картам, подготовка топпингов, сборка блюда на линии. Это позволяет выходить на смену с небольшой командой и не зависеть от одного сильного повара.
Азиатское меню работает на повторных визитах: гость сам комбинирует вкус, поэтому одно и то же заведение не надоедает так быстро, как кафе с фиксированным меню. По данным франчайзера, формат ориентирован на локации с плотным потоком — торговые центры, улицы с офисной застройкой, зоны у вузов.
Что получает партнёр
- Рецептуры бульонов, соусов и топпингов, отработанные в действующих точках сети.
- Поставщиков азиатских ингредиентов — от лапши до специфических специй, которые сложно найти в рознице.
- Технологические карты и стандарты сборки блюд, чтобы вкус не зависел от смены.
- Обучение команды работе на линии самообслуживания и кассе.
- Помощь в подборе помещения и расчёте загрузки под конкретный трафик.
Кому подойдёт
Формат рассчитан на предпринимателей, готовых работать с продуктом и кухней, а не только с управлением. Общепит не терпит дистанционного владения на старте: нужно контролировать закупки, списания и качество сборки. Если у вас есть опыт в общепите или желание разобраться в нём — модель даёт готовую базу вместо поиска рецептур и поставщиков наугад.
Детальные условия входа, размер паушального взноса и роялти компания раскрывает после заявки — в открытых материалах франшизы эти цифры не публикуются.
Требования и параметры точки
- Опыт или интерес к общепитуНужна готовность разбираться в кухне: закупки, списания, санитарные нормы. Азиатская лапша не прощает небрежности с бульоном и сроками хранения ингредиентов.
- Готовность работать с продуктомНа старте владелец так или иначе стоит у линии и понимает, как собирается блюдо. Дистанционное управление кафе самообслуживания без погружения в процесс почти всегда ведёт к потере качества.
- Понимание своей аудиторииАзиатская лапша заходит разной публике: офисным сотрудникам в обед, студентам вечером, семьям в выходные. Партнёр должен видеть, кто ходит рядом с точкой, и подстраивать часы и предложения.
Вопросы о франшизе
Получите презентацию и финмодель
Расчёт под ваш город — бесплатно и без обязательств