Франшиза «Хочу Пури» — грузинский ресторан с окупаемостью от 24 месяцев

В первый день работы ресторана гости стояли в очереди — и это не рекламная история, а факт, который подтверждают партнёры сети. Сейчас у Хочу Пури 22 точки по франшизе, и каждый новый ресторан запускается по той же схеме: дровяная печь в центре зала, меню из регионов Грузии и система, которая позволяет не закрываться даже в кризис.

Как устроен бизнес

В основе концепции — грузинская кухня, которую знают и любят в России. В меню собраны рецепты из Имеретии, Гурии, Мегрелии, Кахетии, Сванетии и Аджарии. Средний чек доступный, а система лояльности удерживает гостей. Рестораны работают как на трафике, так и в ТРЦ — формат адаптируется под локацию. По данным франчайзера, ни один ресторан сети не закрывался в период пандемии: доставка и навынос оказались востребованы.

Что получает партнёр

Компания Ясно (она же Restorator Franchising Group) запустила на рынок более 10 ресторанных концепций и дважды получала Пальмовую ветвь в номинации Гастроэкспаты. Франчайзи получает не просто бренд, а готовую бизнес-модель: от подбора помещения с выездом специалистов до настройки всех технологических процессов. В паушальный взнос входит обучение ключевых сотрудников в Новосибирске, выезд команды запуска на открытие и маркетинговая поддержка с обновлением меню трижды в год.

Цифры и условия

Стартовые инвестиции — от 60 000 000 рублей, паушальный взнос — 3 000 000 рублей, роялти — 5%. Срок окупаемости, заявленный компанией, — от 24 месяцев. Помещение требуется площадью 370–450 м² с мощным электроснабжением (100 кВт) и отдельной вентиляцией для гриля. Для ТРЦ — обязательное соседство с кинотеатром и площадь молла от 40 000 м².

Кому подойдёт

Франшиза рассчитана на предпринимателей, которые готовы инвестировать от 60 млн рублей и хотят получить ресторан с узнаваемым брендом и отлаженными процессами. Опыт в ресторанном бизнесе не обязателен — среди партнёров есть те, кто открыл первый ресторан без профильного бэкграунда и вернул вложения быстрее двух лет.