Франшиза Camon Cafe: кафе завтраков с хлебом собственной выпечки

Средний чек выше 1000 рублей при формате, который обычно ассоциируется с чеком в 400-500. Именно на этом строится экономика Camon Cafe: гости приходят за завтраками и выпечкой, а уходят с суммой, которую в обычной кофейне оставляют за полноценный обед.

Концепция — завтраки весь день. Меню работает с утра до вечера, гость не привязан к сетке приёмов пищи. Основа — хлеб собственного производства по рецептам компании. Из него делают булочки, тосты, сэндвичи и подают к блюдам. Замороженных заготовок в сети не используют, при этом отдача блюда занимает до 15 минут. По данным франчайзера, за время работы сеть приняла более 100 000 гостей и продала свыше 50 000 завтраков.

Два формата под разный бюджет

Компания предлагает открыть точку в одном из двух вариантов. MINI — до 150 кв.м. с обслуживанием у кассы, вложения 4-5 млн рублей, окупаемость 10-12 месяцев. MAXI — больше 150 кв.м. с официантами у столиков, вложения 8-9 млн, окупаемость 12-18 месяцев. Паушальный взнос в обоих случаях 800 000 рублей, роялти 4%.

Франчайзер называет среднюю ежемесячную прибыль от 400 000 рублей и рентабельность вложений от 20%. Цифры зависят от города и локации, поэтому их стоит проверять на расчёте под конкретную точку — компания делает такой расчёт по запросу.

Что стоит за форматом

Кафе позиционируется как городское место для тех, кто следит за качеством еды и любит фотографировать блюда. Подача рассчитана на соцсети: гости публикуют снимки, и это работает как бесплатный канал привлечения. У сети больше 18 000 подписчиков, оценки на Яндекс Картах и 2ГИС — 4,7, на Tripadvisor — 5.

Компания работает с 2020 года, франшизу запустила в 2023-м. Собственных точек у франчайзера две, по франшизе на момент публикации открыта одна. Это не крупная сеть — партнёр получает концепцию на ранней стадии развития, когда бренд ещё не разошёлся по всем городам.

Как проходит запуск

Франчайзер берёт на себя поиск помещения и переговоры по ставке — вплоть до получения арендных каникул. Дальше идут списки ремонта и оборудования, чек-листы, помощь в найме команды и материалы для обучения и аттестации. Перед открытием партнёр получает маркетинговую стратегию, после — план развития и отчётность по эффективности каналов. Фирменный стиль, оформление интерьера, макеты меню и рекламной продукции передаются в готовом виде.

Договор — коммерческая концессия. Покупка возможна в кредит, до 100% заёмных средств. География продаж: Россия, Казахстан, Беларусь и другие страны. Товарный знак зарегистрирован под номером 957417.

Кому подойдёт

Тем, кто готов вкладывать от 4 млн рублей и работать с общепитом как с операционным бизнесом: контролировать кухню, выпечку, команду. Формат завтраков требует стабильного потока с утра, поэтому локация с офисными и жилыми массивами рядом важнее, чем проходимость торговой улицы.