Франшиза «БлинБери» — сеть блинных с 103 точками и окупаемостью от 18 месяцев

Каждый день 123 человека берут блин с целым блюдом внутри — и это только средний чек одной точки. Сеть БлинБери за 12 лет выросла до 103 ресторанов в 3 странах, причём 70% из них принадлежат самой компании. Это значит, что каждое нововведение сначала тестируют на своих, а партнёрам передают уже готовые работающие решения.

Чем БлинБери отличается от других блинных

В основе меню — блин, в который завернуто полноценное блюдо: сладкое, рыбное, овощное или мясное. Помимо блинов, в ассортименте полезные завтраки, сытные обеды, салаты, десерты, авторский кофе собственной обжарки и фирменный чай. Продукты — без ГМО и красителей, из натурального сырья.

Сеть использует собственную IT-платформу с кассовым модулем, системой аналитики, мобильным приложением для клиентов и курьеров, интеграцией с Яндекс.Едой. Всё это разрабатывает внутренняя фудтех-команда — не сторонний подрядчик, а часть компании.

Экономика для партнёра

По данным франчайзера, средний оборот блинной — от 1 300 000 до 5 000 000 ₽ в месяц. Чистая прибыль — около 267 400 ₽ в месяц (18,3% от оборота). Окупаемость заявлена от 18 месяцев.

Стартовые инвестиции — от 5 000 000 ₽. В эту сумму входят паушальный взнос (1 000 000 ₽ на первую точку), вложения в открытие ресторана (от 4 700 000 ₽), аренда и депозит (от 200 000 ₽), закупка сырья на старт (350 000 ₽), затраты на поиск и обучение сотрудников (100 000 ₽).

Паушальный взнос на вторую и последующие точки — от 150 000 до 400 000 ₽. Роялти — 5% от оборота, маркетинговый сбор — 3%. Никаких скрытых платежей, как утверждает компания.

Что получает партнёр

• Полный пакет проектной документации: технологический, инженерный, архитектурно-дизайнерский проекты.
• Трёхнедельное очное обучение для управляющего и команды с получением сертификата.
• Доступ к Академии БлинБери — системе дистанционного обучения сотрудников.
• Помощь в поиске локации с оценкой пешеходного и автомобильного трафика.
• Стартап-команда, которая приезжает на открытие и остаётся на 2 недели для отладки процессов.
• Контакты федеральных поставщиков сырья с индивидуальными условиями — одинаковое качество во всех точках.
• Маркетинговое сопровождение на федеральном и локальном уровнях: разработка акций, макетов, промоматериалов.
• Территориальные управляющие, которые курируют работу после запуска.

Форматы и требования

Сеть предлагает три формата: Стрит малый (35–50 м², инвестиции 4–6 млн ₽, прибыль от 200 000 ₽), Стрит средний (50–100 м², 6–8 млн ₽, прибыль от 400 000 ₽), Стрит большой (от 100 м², от 10 млн ₽, прибыль от 600 000 ₽).

Компания ищет партнёров, которые разделяют ценности бренда и готовы лично участвовать в управлении. Опыт в бизнесе приветствуется, но не обязателен. Важно наличие свободных средств для открытия и развития, а также отсутствие другой блинной БлинБери в регионе (кроме Москвы, Санкт-Петербурга и Казани).