Франшиза 321 CLUB — ресторан мясной кухни на живом огне | Инвестиции от 60 млн ₽

Ресторанный бизнес с ребрами быка и поросенка в центре меню — звучит как нишевый проект, но 321 CLUB доказывает, что именно специализация приносит стабильный поток гостей. За концепцией стоят Novikov Group и Family Garden — альянс, объединяющий 265+ заведений по всей России.

Как устроен бизнес

В основе — мясо, приготовленное на открытом огне и в смокерах. Ключевой продукт: ребра с авторскими глейзами от классического BBQ до азиатских нот. Стейк-раздел включает мачете, блейд, филе миньон и пиканью — все в демократичном ценовом сегменте. За стандартизацию отвечает фирменная система прожарки 3-2-1, которая гарантирует одинаковое качество в любой точке сети.

Барная карта подобрана так, чтобы усиливать вкус блюд: вина, крепкие напитки и коктейли. Интерьеры — сочетание дерева, бетона и металла с открытой кухней и акцентным светом. Формат подходит и для встреч с друзьями, и для повседневного ужина.

Что получает партнер

По данным франчайзера, средний товарооборот ресторана составляет от 300 млн рублей в год, а окупаемость — от 24 месяцев. Вложения: от 60 млн рублей, паушальный взнос — 5 млн рублей, роялти — 6%.

Франчайзер помогает с подбором помещения (площадь от 350 м², высота потолков от 3,5 м, мощность от 180 кВт), обучением персонала с выездом команды на объект за две недели до открытия, маркетинговым продвижением и поставками уникальных ингредиентов.

Кому подойдет

Предпринимателям с опытом в ресторанном бизнесе или готовым погрузиться в операционку. Франшиза требует серьезного стартового капитала, но предлагает проверенную модель с сильным брендом и понятным продуктом.