Франшиза Южанин – танцевальный ресторан кавказской кухни с инвестициями от 175 млн руб.

Франшиза «Южанин» – это проект ресторанного альянса Novikov Group и Family Garden, объединивший опыт легендарного ресторатора Аркадия Новикова и команды Ерванда Галстяна. Первый ресторан открылся в Краснодаре в 2021 году и мгновенно стал гастрономическим и светским центром города. Концепция «Южанина» – это кавказское гостеприимство в современном европейском прочтении: традиционные блюда переосмыслены шеф-поваром, а атмосфера праздника поддерживается живой музыкой, выступлениями артистов и анимацией для детей. Ресторан работает как семейное заведение в будни и превращается в танцевальную площадку по выходным, что обеспечивает стабильный поток гостей разных возрастов.

Масштаб и инвестиции

«Южанин» – проект для крупных инвесторов и опытных рестораторов. Площадь помещения – от 900 кв.м, требуемая электрическая мощность – от 250 кВт, обязательна возможность организации летней веранды и использования оборудования на открытом огне. Общие инвестиции составляют от 175 млн рублей, включая паушальный взнос 25 млн рублей. Роялти – 6% от оборота. При грамотном управлении ресторан выходит на товарооборот от 450 млн рублей в год, окупаемость – 24 месяца.

Поддержка и обучение

Управляющая компания обеспечивает полное сопровождение: от подбора и оценки локации до торжественного открытия и дальнейшей операционной поддержки. В паушальный взнос входят брендбук, гайдлайны, стандарты оформления и обслуживания, технологические карты блюд. Команда тренинг-центра выезжает на объект заранее, обучает линейный персонал зала и кухни, остаётся на две недели после открытия для отладки процессов. Партнёр получает доступ к рекомендованным поставщикам, маркетинговым материалам, колл-центру сети и консультациям по ведению бизнеса. «Южанин» – это возможность открыть знаковый ресторан в своём городе с опорой на экспертизу лидеров ресторанного рынка России.