Франшиза PRO.Хинкали – сеть ресторанов аутентичной грузинской кухни с товарооборотом от 300 млн руб./год
Ресторан грузинской кухни от альянса Novikov Group и Family Garden. Атмосфера тбилисских улочек, авторское меню, паушальный взнос 15 млн руб., роялти 6%.
Финансовые условия
- Паушальный взнос
- 15 000 000 ₽
- Минимальный стартовый капитал
- 115 000 000 ₽
- Роялти
- 6%
Роялти составляет 6% от ежемесячного оборота ресторана.
- Прочие платежи
- Дополнительные расходы: строительство, дизайн, оборудование, аренда, ФОТ.
- Средняя чистая прибыль / мес
- Рассчитывается индивидуально
- Срок окупаемости
- 24 месяца
Параметры бизнес-модели
Преимущества франшизы
Более 30 лет на рынке, доверие гостей и узнаваемость, подтверждённая успехом десятков проектов.
Интерьеры вдохновлены Тбилиси, открытая кухня, живая музыка – гости возвращаются за впечатлениями.
Фирменные хинкали, хачапури, шашлыки, богатая винная карта – высокий средний чек и повторные заказы.
Прогнозируемый товарооборот от 300 млн руб./год, понятные статьи расходов и окупаемость 24 месяца.
Стажировки в действующих ресторанах, выезд тренеров, постоянное повышение квалификации персонала.
Гости сети могут посещать любые рестораны, что увеличивает клиентскую базу каждого партнёра.
О франшизе
Франшиза PRO.Хинкали – это проект ресторанного холдинга Novikov Group & Family Garden, объединивший экспертизу легендарного Аркадия Новикова и команды Ерванда Галстяна. Бренд специализируется на аутентичной грузинской кухне в современном прочтении. В меню – фирменные хинкали с тончайшим тестом и сочными начинками, хачапури по-аджарски, пряный харчо, шашлыки и богатая винная карта. Интерьеры ресторанов вдохновлены колоритом тбилисских базаров и улочек: ручная роспись стен, обилие зелени, плетёные светильники и каракулевые кресла создают уютную, праздничную атмосферу.
Масштаб и инвестиции
Сеть активно растёт: на 2025 год открыт 31 ресторан в России, Узбекистане и Казахстане, ещё 12 находятся на этапе строительства. PRO.Хинкали – проект для крупных инвесторов и опытных рестораторов. Площадь помещения – от 500 кв.м, электрическая мощность – от 150 кВт, обязательна возможность организации летней веранды и работы оборудования на открытом огне. Общие инвестиции составляют от 115 млн рублей, паушальный взнос – 15 млн рублей, роялти – 6%. Прогнозируемый годовой товарооборот – от 300 млн рублей, окупаемость – 24 месяца.
Поддержка и обучение
Управляющая компания обеспечивает полное сопровождение: от подбора и оценки локации до торжественного открытия и дальнейшей маркетинговой поддержки. В паушальный взнос входят брендбук, гайдлайны, стандарты оформления и сервиса, технологические карты блюд. Команда тренинг-центра выезжает на объект заранее, обучает линейный персонал зала и кухни, остаётся до двух недель после открытия для отладки процессов. Партнёр получает доступ к проверенным поставщикам, единому календарю маркетинговых активностей, PR и SMM-стратегиям, а также подключается к колл-центру сети. PRO.Хинкали – возможность открыть знаковый ресторан в своём городе с опорой на 30-летний опыт лидеров рынка.
Поддержка франчайзи
Экспертиза локации, анализ трафика и конкурентного окружения, помощь в переговорах с арендодателем.
Гайдлайны по оформлению, фирменный стиль, стандарты интерьера и сервиса.
Стажировки в действующих ресторанах Москвы, выезд тренинг-центра, аттестация, поддержка при открытии.
Единый календарь активностей, PR и SMM-стратегии, готовый сайт, чек-лист по запуску.
Список проверенных поставщиков продуктов и напитков, помощь в организации поставок уникальных ингредиентов.
Единая система бронирования и обработки звонков сети.
Требования к покупателю
Бюджет от 115 млн рублей на запуск, включая паушальный взнос, ремонт, оборудование и открытие.
Центральные улицы, престижные районы, крупные ТЦ. Возможность размещения летней веранды.
Наличие управленческого опыта в общепите или партнёрство с профессиональным управляющим.
Частые вопросы о франшизе
Узнать условия по франшизе Франшиза PRO.Хинкали by Novikov – ресторан грузинской кухни от Аркадия Новикова
Получите презентацию, финмодель и консультацию менеджера