Франшиза кафе-булочной Мастерская хлеба: запуск от 4 млн ₽ с окупаемостью 3 месяца
Франшиза кафе-булочной с собственным производством хлеба и выпечки. Два формата: от 150 м² с одной точкой продаж до 250 м² с четырьмя. Окупаемость 3 месяца, средняя чистая прибыль 1 млн ₽ в месяц.
Финансовые условия
- Паушальный взнос
- 1 000 000 ₽
- Минимальный стартовый капитал
- 3 000 000 ₽
- Роялти
- 0%
- Средняя чистая прибыль / мес
- 1 000 000 руб.
- Срок окупаемости
- 3 месяца
Параметры бизнес-модели
Преимущества франшизы
По данным франчайзера, вы возвращаете все вложения уже через три месяца работы — это один из самых быстрых сроков в сегменте кафе-булочных.
Вы не платите ежемесячных отчислений с выручки — только паушальный взнос при входе. Вся прибыль после расходов остаётся у вас.
Можно открыть компактную булочную на 150 м² с одной точкой продаж или полноценное производство на 250 м² с четырьмя витринами — выбираете под свои возможности.
Хлебобулочные изделия покупают круглый год — бизнес не зависит от сезона, курса валют или моды. По данным NeoAnalytics, рынок растёт на 14% ежегодно.
Сеть позиционируется в сегменте «вкусно и дорого» — не конкурирует с дискаунтерами вроде «Жар-Свежар», а привлекает аудиторию, готовую платить за качество.
Франчайзер работает на рынке с 2017 года, а управленческая команда имеет 17-летний опыт в пекарном деле — вы получаете не просто бренд, а экспертизу.
О франшизе
Три месяца работы — и вы вернули вложения. По данным франчайзера, именно столько времени нужно кафе-булочной «Мастерская хлеба», чтобы выйти в ноль. Среднемесячная выручка одной точки — 2,4 млн рублей, а чистая прибыль после всех расходов и налогов — около 1 млн рублей.
Почему пекарни растут, а не стоят на месте
С 2014 года рынок хлебобулочных изделий в России прибавляет в среднем 14% ежегодно — такие цифры приводит исследовательская компания NeoAnalytics. К 2022 году ожидался рост ещё на 20-25%. Люди покупают хлеб независимо от сезона и экономической ситуации. «Мастерская хлеба» использует формат «вкусно и дорого» — не конкурирует с бюджетными пекарнями, а предлагает качественный продукт с высокой маржой.
Как устроен бизнес
Франчайзер предлагает два варианта. Первый — кафе-булочная на 150 м²: собственное производство и одна точка продаж. Второй — на 250 м², где можно разместить до четырёх торговых точек. Вложения различаются: от 4 до 13 млн рублей в зависимости от формата. Паушальный взнос — от 1 до 4 млн рублей. Роялти нет — вы платите только один раз за вход в сеть.
Что получает партнёр
- Выезд команды специалистов в ваш город для запуска
- Обновление ассортимента каждые три месяца
- Помощь в подборе помещения и его технологическом проектировании
- Обучение персонала на месте
- Готовые рекламные кампании и маркетинговые материалы
- Бренд-бук и фирменный стиль
Кому подойдёт
Франшизу рассматривают как опытные рестораторы, так и новички без опыта в общепите. Главное — готовность работать по стандартам компании, официально оформить ИП или ООО и иметь финансы для старта. Франчайзер сам приедет, настроит производство, поставит оборудование и обучит персонал. Запуск одного из проектов во Владикавказе занял всего 30 дней.
Поддержка франчайзи
Команда франчайзера приезжает в ваш город, проводит пуско-наладочные работы, обучает персонал и помогает открыться — как это было с проектом во Владикавказе за 30 дней.
Вы скидываете схему помещения, франчайзер проверяет наличие коммуникаций, канализации, вентиляции и даёт заключение, подходит ли локация для пекарни.
Специалисты разрабатывают планировку цехов и торгового зала с учётом оборудования, чтобы производство работало эффективно с первого дня.
Раз в три месяца вы получаете новые рецептуры и технологические карты — меню остаётся актуальным, а гости не скучают.
Франчайзер приезжает и лично обучает пекарей, кондитеров и продавцов — не в теории, а прямо на вашем производстве.
Вам помогают сформировать рекламную кампанию при запуске, предоставляют готовые макеты и консультируют по продвижению в соцсетях.
Требования к покупателю
Франчайзер требует строгого соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов обслуживания — это основа качества продукции.
Вы должны быть оформлены как ИП или ООО — это обязательное условие для заключения договора коммерческой концессии.
Для открытия потребуется от 3 млн рублей собственных средств — франчайзер не предоставляет рассрочку или кредитование.
Частые вопросы о франшизе
Узнать условия по франшизе Мастерская хлеба
Получите презентацию, финмодель и консультацию менеджера