Франшиза итальянского джелато Gelateria PLOMBIR — окупаемость от 4 месяцев

Суть бизнеса и его востребованность

Gelateria PLOMBIR — это сеть точек, где вручную готовят итальянское джелато прямо на месте. Мороженое делают из натуральных ингредиентов по авторским рецептам: смешивают базу, молоко, пасту и сахар, а затем взбивают во фризере размером с микроволновку. Результат — свежий, яркий продукт, который невозможно купить в магазине. При этом себестоимость порции в 100 граммов — от 30 рублей, а продавать её можно от 200 рублей.

Мороженое любят все, и наш покупатель — любой человек от ребёнка до пенсионера. Но мы не зависим от сезона: помимо джелато предлагаем кофе, гонконгские вафли, сахарную вату, авторские напитки (мохито, глинтвейн, облепиха), десерты и выпечку. Большинство точек расположены в торговых центрах, аэропортах или вокзалах, где всегда есть поток. Поэтому бизнес приносит прибыль круглый год — это подтверждают точки в Санкт-Петербурге, работающие более 10 лет.

Как устроена модель и её отличия

Главная фишка — собственное производство на точке. Вы не закупаете готовое мороженое у поставщика, а делаете его сами из нашего сырья. Это даёт три ключевых преимущества: низкую себестоимость, уникальный вкус и возможность менять ассортимент под спрос. Линейка включает более 50 вкусов: от классических (сливочное, шоколадное, клубничное) до необычных (бисконтино, имбирь, малага, лаванда) и даже алкогольных. Есть сорбеты и варианты для детей — «Голубое небо» или «Бабл Гам».

Сырьё поставляется в металлизированных пакетах весом 1–2 кг, которые хранятся при комнатной температуре до года. Готовое мороженое живёт до месяца в морозилке. Ингредиенты неприхотливы в транспортировке — отправляем любой транспортной компанией. Повторные заказы без минимальных объёмов.

Мы предлагаем пять форматов сотрудничества, чтобы каждый подобрал вариант под свой бюджет и опыт. «Мини-фабрика» — для действующих кафе, пекарен или ресторанов: джелато становится дополнением к меню. Паушальный взнос — 0 рублей при закупке сырья от 250 кг или 150 000 рублей при любом объёме. «Уличный» — киоск или ларёк с вложениями от 490 000 рублей (включая паушальный взнос 150 000 рублей). «Стандарт+» — островок в ТЦ или зона фудкорта, общие затраты от 1 425 000 рублей (паушальный 350 000 рублей). «Павильон на улице» — отдельный павильон с паушальным взносом 350 000 рублей. «Кафе-Джелатерия» — полноценное кафе с посадочными местами, от 1 830 000 рублей (паушальный 450 000 рублей). Роялти нет — всю прибыль забираете себе.

Что получает партнёр

При покупке франшизы вы получаете право работать под брендом, который восемь раз входил в рейтинг самых доходных франшиз Forbes (в 2025 году — 4-е место в категории до 2 млн рублей). Вас сопровождают на всех этапах: помогают выбрать локацию (замеряем трафик, предлагаем готовые варианты аренды), подбирают оборудование, разрабатывают дизайн-проект и брендбук. Обучаем вас и ваших сотрудников производству джелато, работе с ассортиментом и контролю продаж. Внедряем ERP-систему, встроенную в кассу, и четырёхступенчатую систему учёта, которая почти исключает кражи.

Маркетинговое сопровождение включает консультации по продвижению, готовые макеты для соцсетей и акций. Мы не бросаем партнёров после открытия — отвечаем на любые вопросы по текущей работе. Вторая и каждая последующая точка открываются с паушальным взносом всего 20 000 рублей.

Почему это выгоднее, чем с нуля

Открывать джелатерию самостоятельно — значит тратить месяцы на разработку рецептур, поиск поставщиков, подбор оборудования и набивание шишек. Мы уже сделали это за вас. Наш опыт — более 12 лет в сфере мороженого, 233 открытые точки по франшизе. Рецептуры отточены, себестоимость минимальна, а технология производства отработана до автоматизма. Вы не рискуете с выбором локации — мы помогаем найти проходное место. Не тратите деньги на маркетинговые эксперименты — получаете готовую стратегию.

Отсутствие роялти означает, что каждый заработанный рубль остаётся у вас. Окупаемость за 4–6 месяцев — не обещание, а реальный результат, подтверждённый десятками отзывов партнёров. Кроме того, есть предодобренная программа беспроцентной рассрочки и кредитования от ведущих банков — вход в бизнес становится ещё проще.

Для кого эта франшиза

Франшиза подойдёт как новичкам, так и опытным предпринимателям. Если у вас уже есть кафе, пекарня или ресторан — формат «Мини-фабрика» позволит расширить ассортимент без лишних затрат. Если вы хотите начать с нуля — выберите «Уличный» или «Стандарт+»: вложения невысокие, а поддержка полная. Для тех, кто мечтает о собственном кафе, есть формат «Кафе-Джелатерия».

Специального образования не нужно: всему научим. Главное — желание работать, готовность следовать технологии и любовь к качественному продукту. Мороженое в России любят всегда, а наше джелато — это продукт, который продаёт себя сам.